Biohof Pratsch er en mindre familiedrevet økologisk certificeret vingård i Niederösterreich regionen. En håndværksorienterede vinproducent, som er meget dedikeret i sit arbejde med økologiske vine. Her kombinerer de innovation og tradition med principperne for økologiske vindyrkning og vinfremstilling med sans for detaljer.
Den enestående passion og de innovative ideer ses tydeligt hos den unge vinmager Stefan Pratsch, som støttes af sine forældre Wilhelm og Anneliese i det daglige arbejde.
Økologisk vindyrkning er for dem mere end blot afskaffelse af pesticider, fungicider og kunstgødning, men snarere en del af en større, holistisk filosofi med en klar dedikation til jordens renhed og vinenes kvalitet.
Nok er vingården lille, men ambitionerne er store. På trods af sin relative lille størrelse sælges Stefan Pratschs vine med stor succes i USA, Sverige, Norge og Danmark.
En familiedrevet økologisk vingård med masser af passion og energi.
___________
Som at “køre op i himlen”...
Sådan beskriver vores indkøber sit første besøg hos vinhuset CALVENTE, som ligger i Granada ved Sierra Nevada bjergene tæt ved Middelhavet.
CALVENTE har i alt 23 hektarer plantet med vinstokke, hvor markerne med Cabernet Sauvignon er de ældste i Andalusien. Vinstokkene gror på terasser i 700-1100 meters højde over havets overflade. Den kalkholdige jord med skifer og grus, giver sammen med 3000 solskinstimer ideelle forhold til vindyrkning. Gennem hårdt arbejde, en ydmyghed og omsorg for naturen kombineret med den nyeste teknik og gamle vintraditioner i Andalusien, er vinproducenten og ildsjælen Horacio Calvente lykkes med at skabe nogle af Spaniens bedste vine. Og endda i et område der ofte er for varm til produktion af kvalitetsvine. Men oppe i 700-1100 meters højde hvor vinmarkerne ligger, er klimaet køligere, og modningssæsonen længere. Det giver vine med mere rygrad og karakter. Hans vine findes i dag på de fleste spanske toprestauranter og bedste vinbutikker.
”I os alle ligger et dybt ønske om at leve i harmoni med naturen”.
Stefan Pratsch
